Ingredientes:

• 1 morcilla de arroz (unos 200-250 g).
• 12 mini volovanes de hojaldre (ya horneados).
• 150 g de champiñones frescos.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 12 huevos de codorniz.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• Perejil fresco picado para decorar.

Preparación:

1. Preparar los champiñones: Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Pela y pica el diente de ajo muy finamente.
2. Preparar la morcilla: Retira la piel de la morcilla y desmenúzala con un tenedor o con las manos.
3. Saltear los champiñones y la morcilla: Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante un minuto con cuidado de que no se queme. Incorpora los champiñones laminados y saltéalos durante unos 5-7 minutos hasta que hayan soltado su agua y estén dorados. Añade la morcilla desmenuzada y cocina todo junto durante 3-4 minutos más, removiendo, hasta que la morcilla esté bien integrada y ligeramente crujiente. Salpimienta al gusto. Retira del fuego.
4. Preparar los huevos de codorniz: Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo. Casca los huevos de codorniz con cuidado para que no se rompa la yema y fríelos «a la plancha» o «fritos» por un lado hasta que la clara esté cuajada y la yema quede líquida. Necesitarás hacerlos en tandas para que no se peguen.
5. Rellenar los volovanes: Rellena cada mini volován con una porción generosa de la mezcla caliente de morcilla y champiñones.
6. Coronar y servir: Coloca un huevo de codorniz frito encima de cada volován. Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima para decorar y sirve inmediatamente.

Consejo:
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco a los champiñones y dejar que reduzca antes de incorporar la morcilla. Asegúrate de que los volovanes estén crujientes antes de rellenar; si es necesario, puedes darles un golpe de horno rápido antes de usarlos.